Dies ist ein kleiner Auszug aus der Speisekarte.

Auf Wunsch schicken wir Ihnen gerne die Speisekarte in einer Vollversion zu.

Vorspeisen

Bruchsaler Spargeltapas

Mousse & gebeizter Lachs/Röllchen vom Trüffelschinken, Salat mit Himbeeren & Parmaschinken/Espuma & Nordseekrabben/Quiche & Kaviarschmand

18,00 €

Spargelvelouté mit Curryschaum

Riesengarnele/Bärlauch/Kirschtomate

14,00 €

Schaumsuppe von jungen Erbsen & Santa Maria Birne

Chutney/Kalbsbries-Stopfleberravioli/krosser Koriander

14,00 €

Maine Hummer

Cognacschmand, Zitrusfrüchte/Granatapfel/Eiskrautsalat

18,00 €

Hauptgerichte

Yellowfin Thunfisch - als Hauptgang

Paprika-Mascarponeschaum, Tomaten-Ingwersalat/Frühlingssprossen/Papaya-Relish, Spargellasagne - als Zwischengang: 25,00 €

35,00 €

Dreierlei vom Irischen Hereford Rind

Vanillejus, Johannisbeerchutney/glacierter Spargel/Kräuterschupfnudeln

39,00 €

Walisisches Salzwiesenlamm

kurz gebraten und geschmort, Minzjus & Karottenglace, Bohnenallerlei/Bouillonkartoffeln

35,00 €

Gekräuterte Dorade Royale

natives Olivenöl, Avocado-Kirschtomaten-Babyleafsalat/Chilipopkorn - als Zwischengang: 25,00 €

34,00 €

Desserts

Auswahl französischer Rohmilchkäse von unserem Käsewagen - 3 Stücke

Affiniert von Maître Volker Waltmann

12,00 €

Amalfizitronen-Vanillesorbet

Rosé Champagner

8,00 €

Auswahl französischer Rohmilchkäse von unserem Käsewagen - 5 Stücke

Affiniert von Maître Volker Waltmann

18,00 €

Auswahl französischer Rohmilchkäse von unserem Käsewagen - 7 Stücke

Affiniert von Maître Volker Waltmann

21,00 €

Dreierlei Sorbet

frische Früchte und Minze

9,50 €

Erbeerbecher

Bourbon Vanille- und Erbeereis mit frischen Erdbeeren, Eierlikör und Sahne

11,50 €

Mascarponemousse im Joghurtbiskuit

Panna cotta im Honignest/getrocknete Himbeeren an zartbitterem Schokoladenganache/Schocaviar/Frischkäseeis

14,00 €

Weiße Schokoladen-Pistazienküchlein

Zitronenverbene-Makronen/Erdbeeren/Rahmeis mit Spargelaroma

14,00 €

Specials

Bananen-Kardamomsorbet

Champagner/Kirschglace

8,00 €

Carpaccio vom schottischen Lachs

mit Raukesalat und gehobeltem Parmesan

17,00 €

Portion Bruchsaler Spargel

Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter und neue Kartoffeln Wahlweise mit: Getrüffeltem und rohem Schinken - 9,00 € Gebeiztem Heilbutt und Lachs - 10,00 € Filet vom Hereford Ring - 15,00 €

24,00 €

Für Sie am Tisch filetiert: Nordsee-Seezunge

Kapernbutter, Petersilienkartoffel, Salatherzen, Limettenvinaigrette und krosser Pancetta

42,00 €

Ab zwei Personen: Crêpes Suzettes

mit Vanille-Grand Marnier-Rahmeis und frischen Früchten Preis pro Person:

14,00 €

Änderungen vorbehalten.